Meticolosa asciugatura di botti e tini
Il vino, durante la permanenza nei recipienti in legno, subisce profonde trasformazioni chimico-fisiche ed organolettiche, alle quali, per semplicità, ci si può riferire con il termine 'affinamento'. La botte cede composti aromatici al vino, permette il passaggio dell’ossigeno, ma nello stesso tempo, sulle pareti interne si depositano sostanze coloranti, feccia, cremore o bitartrato di potassio. Gli esperti professionisti della nostra azienda saranno in grado di asportare dalla botte lo strato di legno esaurito ed intasato per ripristinare le normali condizioni, consentendo di avere profumi più netti e puliti.